नई दिल्ली : नवरात्रि के नौ दिन भक्तों के लिए खुशियों से भरे होते हैं। लोग पूरी श्रद्धा से मां दुर्गा की सेवा करते हैं। नवरात्रि के नौ दिनों तक मां के अलग-अलग स्वरूपों की पूजा की जाती है और मिठाइयों का भोग लगाया जाता है। बाजार में मिलने वाली मिठाइयों में अक्सर मिलावट होती […]
नई दिल्ली : नवरात्रि के नौ दिन भक्तों के लिए खुशियों से भरे होते हैं। लोग पूरी श्रद्धा से मां दुर्गा की सेवा करते हैं। नवरात्रि के नौ दिनों तक मां के अलग-अलग स्वरूपों की पूजा की जाती है और मिठाइयों का भोग लगाया जाता है। बाजार में मिलने वाली मिठाइयों में अक्सर मिलावट होती है, इसलिए लोग घर पर ही शुद्ध और सात्विक तरीके से प्रसाद तैयार करना पसंद करते हैं। नवरात्रि के पहले दिन मां शैलपुत्री की पूजा की जाती है और सफेद चीजों का भोग लगाना अच्छा माना जाता है, इसलिए आप नारियल की बर्फी या मखाने की खीर का भोग लगा सकते हैं। भोग लगाने के साथ ही व्रत रखने वाले लोग इसका सेवन भी कर सकते हैं, क्योंकि इन दोनों मिठाइयों में किसी भी तरह के अनाज का इस्तेमाल नहीं किया जाता है।
दक्षिण हो या पूर्व, भारत के अधिकांश राज्यों में नवरात्रि हर्षोल्लास के साथ मनाई जाती है। खासकर महाराष्ट्र, गुजरात, बंगाल में इस दौरान जबरदस्त धूमधाम देखने को मिलती है और लोग मां के स्वागत की तैयारियां काफी पहले से ही शुरू कर देते हैं। शारदीय नवरात्रि गुरुवार, 3 अक्टूबर 2024 से शुरू हो रही है। तो आइए जानते हैं पहले दिन भोग लगाने वाली मखाने की खीर और नारियल की बर्फी की रेसिपी।
सबसे पहले एक पैन में खोया डालकर धीमी आंच पर चलाते हुए भूनें, जब उसमें से खुशबू आने लगे तो उसे आंच से उतार लें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें। जब खोया ठंडा हो जाए तो उसमें कद्दूकस किया हुआ नारियल मिला दें। अब एक मोटे तले वाले पैन में इतना पानी गर्म करें कि खोया और नारियल का मिश्रण जम जाए। पानी में चीनी डालकर घुलने दें और जब चाशनी चिपचिपी हो जाए तो उसमें नारियल और मावा का मिश्रण डालकर पकाएं और कटे हुए मेवे भी डाल दें। जब यह गाढ़ा होने लगे यानी बर्फी जमने के लिए तैयार हो जाए तो थाली में देसी घी लगाकर मिश्रण की मोटी परत फैला दें। ठंडा होने के बाद बर्फी को चाकू की मदद से काट लें और मेवे से गार्निश करें।
मखाना खीर के लिए आपको मखाने के अलावा दूध, देसी घी, काजू कम से कम आधा कप, आधा चम्मच हरी इलायची पाउडर, सूखे मेवे (छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर अलग रख लें), स्वादानुसार चीनी की जरूरत होगी।
सबसे पहले एक पैन में देसी घी डालकर मखाने और काजू को धीमी आंच पर भूनें ताकि वे थोड़े क्रिस्पी हो जाएं। कुछ मखाने अलग कर लें और बाकी को मिक्सर में काजू और इलायची के साथ डालकर दरदरा पीस लें। अब एक गहरा बर्तन लें और उसमें आवश्यकतानुसार दूध उबलने के लिए रख दें। जब दूध उबलने लगे तो उसमें चीनी, मखाना और काजू पाउडर डालकर मिला लें। जब इसका टेक्सचर थोड़ा गाढ़ा होने लगे तो इसमें बचा हुआ साबुत मखाना डालें और कटे हुए मेवे डालें। आपकी स्वादिष्ट मखाने की खीर भोग के लिए तैयार है।
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