सर्दियों के मौसम में दही को जमाना बेहद मुश्किल हो जाता है. इसके लिए घर में महिलाए काफी परेशान भी रहती है. काफी प्रयास भी करती है लेकिन दही जमने का नाम नहीं लेती हैं. जो दही गर्मियों के मौसम में किचन के किसी भी कोने पर रखने से 2 से 3 घंटे में जम जाती है. वही दही सर्दियों के मौसम में 2 से 3 तक भी सही से नही जमती है. चलिए जानते है सर्दियों के मौसम में दही जमाने का सबसे आसान तरीका.
नई दिल्ली: अकसर गर्मी के मौसम में आसानी से जमने वाली दही. सर्दी के मौसम में नाक में दम कर देती है. क्योंकि सर्दियों में दही को जमाना बेहद मुश्किल हो जाता है. इसके लिए घर में महिलाए काफी परेशान भी रहती है. काफी प्रयास भी करती है लेकिन दही जमने का नाम नहीं लेती हैं. जो दही गर्मियों के मौसम में किचन के किसी भी कोने पर रखने से 2 से 3 घंटे में जम जाती है. वही दही सर्दियों के मौसम में 2 से 3 तक भी सही से नही जमती है. कई बार ज्यादा दिन हो जाने के कारण दही ज्यादा खट्टी हो जाती है. सर्दियों के मौसम में खाना पचाने और पेट से जुड़ी बीमारियों को दूर करने के लिए दही का खाना जरूरी होता है और घर की दही की बात ही कुछ और होती है चलिए जानते है सर्दियों के मौसम में दही जमाने का सबसे आसान तरीका.
सबसे पहले आप फुल क्रीम दूध लें या फिर भैंस का दूध लें. इस दूध को तीन से चार खौल के आने तक गर्म करें. गर्म दूध को ठंडा होने रखें. इसे 40 से 50 डिग्री टेम्परेचर होने तक ठंडा करें. जब दुध हल्का गुनगुना हो जाए तो दुध में दो चम्मच दही डालें. दुध में दही यानी जाम्मन को दुध के अनुसार ही डालना चाहिए. आधा लीटर दुध में दो चम्मच दही काफी होता है. अगर आप 1 लीटर दुध लेते है तो चार चम्मच दही का प्रयोग करें. दूध में दही डालने के बाद उसे अच्छे से दो मिनट तक चलाएं. आप चाहे तो उसे अच्छे से फेंट भी सकते हैं. दूध को जितना फेंटेंगे वो उतना अच्छा जमेगा. फेंटने के बाद इसे ढककर ऐसी जगह रखें, जिसका टेम्परेचर बाकी जगहों से गर्म हो. जैसे रोटी रखने वाला हॉटकेस, आटे का डब्बा या फिर कुकर के अंदर बंद करके रखें. अगर आप कंबल के अंदर ढकर रखेंगे तो दही काफी अच्छी जमेगी. इस तरह दही जमाने से कुछ ही घंटे में काफी अच्छी और गाढ़ा दही जमकर तैयार हो जाएगी.
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