Food Tips: गर्मियों में दही रखना चुनौतीपूर्ण हो सकता है, खासकर जब घर में फ्रिज न हो। ऐसे में दही खट्टा होने का डर रहता है। यहां हम कुछ सरल और प्रभावी तरीके बता रहे हैं, जिनसे आप बिना फ्रिज के भी दही को ताज़ा और मीठा रख सकते हैं।
भीषण गर्मियों में बिना फ्रिज के रखा दही जल्दी खट्टा हो जाता है, जिससे इसका स्वाद बिगड़ जाता है। ऐसा दही रायता और लस्सी के लिए भी सही नहीं रहता। लेकिन चिंता न करें, अब आप बिना फ्रिज के भी दही को ताज़ा रख सकते हैं।
1. पैकेट वाले दही के लिए:
– पैकेट वाले दही को एक कटोरी में निकालें।
– एक बड़े बर्तन में पानी भरें और इस पानी में दही वाली कटोरी रखें।
– यह तरीका अपनाने से दही 24 घंटे तक ताज़ा रहेगा और खट्टा नहीं होगा।
– अगर 24 घंटे से ज्यादा देर के लिए छोड़ देते हैं, तो दही खराब हो सकता है।
2. घर में जमा दही के लिए:
– दूध को अच्छी तरह उबालकर थोड़ी देर ठंडा करें।
– जब दूध हल्का गर्म हो, तो उसमें दो चम्मच दही का जामन डालकर अच्छी तरह फेंटें।
– एकदम ठंडे दूध में दही नहीं जमता और बहुत गर्म दूध में दही पानी छोड़ देता है, इसलिए दूध को गुनगुना रखें।
– फुल क्रीम दूध का इस्तेमाल करें।
– दही जमाने के बाद बर्तन को गर्म जगह पर रखें और 6-7 घंटे तक न छुएं।
– इस प्रकार जमाया दही खट्टा नहीं होगा और एकदम बाजार जैसा बनेगा।
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