खाना पकाने के लिए बेस्ट है ये तेल, जानें सही इस्तेमाल

नई दिल्ली: खाना बनाने में कई तरह के तेल का इस्तेमाल किया जाता है। ज्यादातर लोग सरसों का तेल, जैतून का तेल, नारियल का तेल, कनोला का तेल, एवोकाडो का तेल, मूँगफली का तेल, अलसी का तेल, पामोलिन का तेल जैसे तेलों का इस्तेमाल करते हैं। तेल हमारे खाने के टेस्ट को बढ़ाता है और हमारे स्वास्थ्य पर भी असर डालता है। ऐसे में यह जानना बहुत जरूरी है कि कौन सा तेल सेहत के लिए बेहतर है। अक्सर लोग इस सवाल को लेकर काफी ज़्यादा परेशान रहते हैं कि किस तेल से खाना बनाया जाए कि खाना हेल्दी कुक हो। आइये आपको बताते हैं:

कौन- सा कुकिंग ऑयल है बेस्ट

आपको बता दें, तेल में फैट की मात्रा काफी होती है। जिसमें सैचुरेटेड फैट, मोनोअनसैचुरेटेड फैट और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड पाए जाते हैं। कुछ साल पहले तक नारियल तेल को सेहत के लिए फायदेमंद माना जाता था। जो लोग अपने सेहत को लेकर परेशान थे उन्होंने इस तेल का इस्तेमाल किया। लेकिन अब कई शोधों में यह बात सामने आई है कि नारियल का तेल खाने से शरीर में फैट जमा होने लगता है, जिससे हार्ट रोग और ब्लड प्रेशर की समस्या होने लगती है।

ज्यादा तेल नुकसान क्यों पहुँचाता है?

दरअसल, तेल में मौजूद फैट में फैटी एसिड के कण होते हैं। जब ये फैटी एसिड सिंगल बॉन्ड से जुड़े होते हैं, तो उन्हें सैचुरेटेड फैट कहा जाता है। और अगर यह डबल बॉन्ड से बंधे होते है, तो यह एक अनसैचुरेटेड फैट होता है। ये फैटी एसिड छोटी चैन में जुड़े होते हैं और हमारे ब्लड में घुल जाते हैं। यह बॉडी को एनर्जी प्रदान करता है, लेकिन लंबी चेन वाले फैटी एसिड सीधे लीवर में चलते जाते हैं। इससे शरीर में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा बढ़ जाती है। विशेषज्ञों का कहना है कि जिस तेल में सैचुरेटेड फैट की मात्रा कम होती है, वही तेल खाना पकाने के लिए सही होता है। हालाँकि , खाने में तेल की मात्रा सीमित होनी चाहिए।

इस तेल से बनाएँ खाना

तेल जिसमें पॉलीअनसेचुरेटेड वसा और ओमेगा-3.6 होता है, खाना पकाने के लिए अच्छा माना जाता है। इसके सेवन से रक्त में कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम होता है। आवश्यक फैटी एसिड और विटामिन प्रदान करता है। जैतून के तेल में मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड होता है, जो आपको हार्ट रोग से बचाता है। हानिकारक फैटी एसिड खाने से भी जैतून के तेल का इस्तेमाल कम हो जाता है। यही वजह है कि खाना पकाने के लिए ओलिव ऑयल को खाना पकाने के लिए सबसे सेहतमंद तेल माना जाता है।

(Disclaimer: यहां दी गई जानकारी घरेलू नुस्खों और आम जानकारियों पर आधारित है. इसे अपनाने से पहले अपने डॉक्टर से सलाह जरूर लें. इनख़बर इसकी पुष्टि नहीं करता है.)