नई दिल्ली: दूध को उबालने के बाद इसमें पाया जाने वाला प्रोटीन और फैट लैक्टोडर्म के साथ मिलकर त्वचा का निर्माण करता है। इसे आम बोलचाल की भाषा में क्रीम कहा जाता है. अगर आप चाहते हैं कि आपके दूध पर मलाई न जमे तो आप दूध को धीमी आंच पर धीरे-धीरे उबाल सकते हैं. आप इसे हिला भी सकते हैं. और जब किनारों पर या बीच में क्रीम जमा होने लगे तो इसे बंद कर दें. अगर आप दूध को जलने से बचाना चाहते हैं तो सबसे पहले एक बर्तन में पानी डालकर उसे हल्का गर्म कर लें और फिर उसमें दूध डालकर उबाल लें। ऐसा करने से पैन का निचला हिस्सा जलने से बच जाता है.
पहली बार उबालने पर दूध ओवरफ्लो हो सकता है क्योंकि गर्म करने पर फंसी हवा फैल जाती है। एक बार जब सारी हवा निकल जाए, तो दूध अधिक आसानी से उबल जाएगा।
ठंडा होने पर दूध को लगातार चलाते रहने से ऊपर छिलका बनने से बच जाता है। यदि त्वचा बन जाए तो इसे खाना सुरक्षित है। वहीं अगर आपको इसका टेक्सचर पसंद नहीं आता है तो आप इसे हटा सकते हैं.
वहीं दूध को पैन के तले में चिपकने से रोकने के लिए आप पैन के तले को गीला कर सकते है या फिर पैन में आधा कप पानी डाल सकते हैं.
दूध उबालने से दूध की प्रोटीन संरचना प्रभावित हो सकती है। जो उन लोगों को प्रभावित कर सकता है जिन्हें दूध से एलर्जी है। यदि आपको या आपके बच्चे को दूध से एलर्जी है, तो आप यह जानने के लिए अपने डॉक्टर से जांच कर सकते हैं कि दूध उबालने से मदद मिल सकती है या नहीं।
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