नई दिल्लीः खाना बनाते समय अक्सर मसालों का अधिक प्रयोग गलती से हो जाता है। अगर आपके साथ गलती से ऐसा हो जाए तो यह मत सोचिए कि आपकी सारी कोशिशें बेकार गईं। क्योंकि ऐसी चीजें हैं जो मसालों के तीखे स्वाद को संतुलित करती हैं। आइए इनमें से कुछ चीजों और तरीकों के बारे […]
नई दिल्लीः खाना बनाते समय अक्सर मसालों का अधिक प्रयोग गलती से हो जाता है। अगर आपके साथ गलती से ऐसा हो जाए तो यह मत सोचिए कि आपकी सारी कोशिशें बेकार गईं। क्योंकि ऐसी चीजें हैं जो मसालों के तीखे स्वाद को संतुलित करती हैं। आइए इनमें से कुछ चीजों और तरीकों के बारे में जानते हैं।
दही एक ऐसी सामग्री है, जो ग्रेवी बनाने में काफी इस्तेमाल की जाती है, जो भोजन में अच्छा स्वाद और बनावट जोड़ता है। वहीं, अगर सब्जियां तीखी हैं तो उनमें मसाले को संतुलित करने के लिए आप दही का इस्तेमाल कर सकते हैं। मसालेदार सब्जियों में दही मिलाने से मसालों का स्वाद कम हो जाता है. दही का स्वाद ठंडा होता है इसलिए इसे मसालेदार सब्जियों के साथ मिलाने से तीखापन कम हो जाता है।
यदि आपके सूप में बहुत अधिक मसाला है, तो कुछ पत्तेदार सब्जियां जैसे पालक, सरसों, या मेथी को मैश करें और उन्हें मिश्रण में मिलाएं। इससे तीखापन दूर हो जाता है और सब्जी की पौष्टिकता बढ़ जाती है।
काजू और बादाम जैसे मेवे सब्जियों में भरपूर स्वाद जोड़ते हैं और मसालों को संतुलित करने में मदद करते हैं। इससे कामकाजी बनावट में भी सुधार होता है।
सब्जियों में मसालों को संतुलित करने के लिए नारियल का दूध एक बेहतरीन विकल्प है। हल्की मिठास सब्जियों का तीखापन छीन लेती है और उनका स्वादिष्टपन बढ़ा देती है।
मसालेदार सब्जी का तीखापन कम करने के लिए आप इसमें थोड़ी सी चीनी भी मिला सकते हैं. चीनी की थोड़ी मात्रा सब्जियों को मीठा किए बिना मसाले के तेज़ स्वाद को कम कर देती है। हालांकि, उपभोग की जाने वाली चीनी की मात्रा बहुत कम होती है।
यदि सब्जियाँ बहुत तीखी हैं, तो सब्जियों को थोड़ा खट्टा-मीठा स्वाद देने और तीखापन कम करने के लिए टमाटर प्यूरी या कटे हुए टमाटर डालें।