नई दिल्ली: नवरात्र चल रहे हैं ऐसे में कई लोग 9 दिनों का व्रत रखते हैं. 9 दिनों के व्रत में समझ नहीं आता कि क्या फलहार करें ऐसे में हम आपकी परेशानी का हम समाधान लेकर आए हैं. साबूदाना ऐसी चीज है जिसे नवरात्रि के व्रत में हर कोई इस्तेमाल करता है यह सेहत के लिए भी फायदेमंद होता है और आराम से पच भी जाता है.
साबूदाने की वैसे तो कई डिश बन सकती है लेकिन आज हम आपको ऐसी डिश बताने जा रहे हैं जिसे आप काफी स्वादिष्ट बना सकती हैं. इस डिश का नाम है साबूदाने का बड़ा.
बनाने की विधि-
सामग्री– मीडियम साइज साबूदाना– 1 कप (150 ग्राम), भीगे हुए आलू – 5 (300 ग्राम), उबले हुए मूंगफली के दाने– आधा कप (100 ग्राम), भूने और दरदरी कुटे हरा धनिया– 2-3 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ), सैंधा नमक – 1 छोटा चम्मच, हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई), अदरक पेस्ट– 1 छोटा चम्मच, काली मिर्च- 8-10 (कुटी हुई) तेल – तलने के लिए
विधि- सबसे पहले एक कप साबुदाना को धो कर 1 कप पानी में 2 घंटे के लिए भिगो दें. साबूदाने में भीगने के बाद अगर अतिरिक्त पानी दिखाई दे तो उसे हटा दें. उसके बाद आलू को छील ले और अच्छी तरह बारीक मैश कर ले. मैश किए हुए आलू को साबुदाना में डाल दे इसके साथ ही इसमें सैंधा नमक, बारीक कटी हुई हरी मिर्च, अदरक का पेस्ट, दरदरी कुटी काली मिर्च, बारीक कटा हरा धनिया और दरदरी कुटी हुई मूगफली डाल कर सभी चीजों को अच्छी तरह मिलने तक मिला लें. बड़ा बनाने के लिए मिश्रण तैयार है. कढ़ाई में तेल डाल कर गरम करें. इस मिक्सचर में थोड़ा सा, मिश्रण निकाल कर गोल कीजिये और हथेली से दबाकर चपटा करें, तैयार बड़े को प्लेट में रख दीजिए.
इसी तरह से सारे मिश्रण से बड़े बना कर तैयार कर लीजिए। एक बड़ा को गरम तेल में डालिये, बड़ा ठीक से बन रहा है तो 3-4 वड़े कढ़ाई में डालिये और साबूदाना बड़ों को पलट पलट कर सुनहरा होने तक फ्राई कर लें. साबूदाना बड़ा किसी प्लेट में बिछे नैपकिन पेपर पर रख ले. इसी तरह भी बड़े तलकर तैयार कर लें. गरमा गरम साबूदाना बड़े को हरे धनिये की चटनी, मीठी चटनी के साथ परोसें.
बनाते वक्त बरते सावधानी- बड़े तलने के लिये तेल अच्छे से गरम होना चाहियए. अगर बड़े कम गरम तेल में तलेंगे तो वे अपने अंदर तेल एब्जोर्ब कर लेते हैं, या तेल में बिखर सकते हैं. साबूदाना बड़ा अगर व्रत के लिये नहीं है तो तब सादा नमक और लाल मिर्च पाउडर का इस्तेमाल करें.
