नई दिल्ली. मोमोज़ तो आपने बहुत बार खाया होगा. कभी केवल चटनी के साथ तो कभी फ्राई करके. आज हम आपको मोमोज़ से बनी नई डिश के बारे में बताएंगे. इस नई डिस का नाम है मोमोज़ कोफ्ता. अब आप भी मोमोज़ के नए मेकओवर को आज़माने के लिए बेचैन ही होंगे, तो चलिए बिना देर किए आपको मेकओवर की विधि भी बता ही देते हैं.
मोमोज़ कोफ्ता के लिए आवश्यक सामग्री
1. मोमोज़ (आवश्यकतानुसार)
2. प्याज
3. छोटी ईलायची
4. गरम मसाला
5. हरी मिर्च
6. टमाटर
7. सब्ज़ी मसाला, हल्दी सहित
8. तेज़पत्ता
9. नमक
10. लहसुन-अदरक का पेस्ट
विधि
सबसे पहले प्याज को मिक्सी में पीस लें या कद्दूकश कर लें. यदि आप 15 मोमोज़ का कोफ्ता बनाने जा रहे हैं तो प्याज 250 ग्राम लें. इसके बाद अदरक-लहसुन का पेस्ट तैयार कर लें. अब मोमोज़ को सुनहरा होने तक फ़्राई करें. फिर ठंडा होने के लिए छोड़ दें.
अब आवश्यकतानुसार कढ़ाई में तेल डालें (जितना आप तेल खाना पसंद करते हैं), तेल गर्म होने के बाद उसमें 2 हरी मिर्च और 2 तेज़पत्ता डालें. अब मिर्च के भूरे रंग के होने के बाद कढ़ाई में प्याज का पेस्ट थोड़ा-सा नमक के साथ डालें और उसे सुनहरा होने तक भूनें, ध्यान रहे कि जले ना.
अब 2 चम्मच मिक्स सब्ज़ी मसाला, आधा चम्मच गरम मसाला, बारिक कटा हुआ टमाटर, हल्दी, लहसुन-अदरक का पेस्ट और नमक का गाढ़ा घोल बनाकर प्याज के साथ ही भूनें. अब इस पूरे मिक्सर को गोल्डन रंग के होने तक भूनें. भूनते समय इस बात का ध्यान रखेंं कि टमाटर पूरी तरह से मसाले में मिल जाए.
5-7 मिनट मसाले भूनने के बाद उसमें छोटी ईलायची कूटकर डालें और ईलायची के साथ मसाले को 1 मिनट तक भूनें. आवश्यकतानुसार मसाले में पानी डालें और करीब 1 मिनट तक खौलने दें.
अब मोमोज़ में चाकू से एक दो निशान लगा दें. कहने का मतलब उसमें छोटे-छोटे छेद कर दें और सभी मोमोज़ को कढ़ाई में डालकर दो मिनट आँच पर रखें. अब आपका टेस्टी मोमोज़ कोफ्ता तैयार है. थोड़ा ठंडा होने पर परोसें और सासु माँ को बता दें कि आप एक हाउसवाईफ़ ही नहीं, बल्कि एक कुशल रसोईया भी हैं. मोमोज़ कोफ्ता को आप जीरा राईस के साथ मज़े से खा सकते हैं.
