नई दिल्ली। Chilled Beer Taste: दुनियाभर के अधिकांश इलाकों में भीषण गर्मी पड़ने की वजह से लोग परेशान हैं। अल्कोहल प्रेमी इस भीषण गर्मी में ठंडी बियर पीना अधिक पसंद करते हैं। लेकिन क्या आपको पता है कि ठंडी बियर का स्वाद ज्यादा बेहतर क्यों होता है। वैज्ञानिकों ने अपने रिसर्च में इसके पीछे का कारण बताया है।
वैज्ञानिकों ने अपने रिसर्च में बताया है कि ठंडी बियर का स्वाद का अधिक बेहतर होता है। बता दें कि चाइनीज एकेडमी ऑफ साइंसेज के शोधकर्ताओं द्वारा किए गए एक रिसर्च में पानी में इथेनॉल की विभिन्न सांद्रता वाले समाधानों के ‘संपर्क कोण’ को बहुत ही सावधानी से मापा गया था। इस दौरान वैज्ञानिकों को पता चला कि इथेनॉल अल्कोहल का प्राथमिक रूप अलग-अलग तापमान के अधीन होने पर अलग व्यवहार करता है।
रिसर्च में पाया गया कि कम अल्कोहल सांद्रता पर इथेनॉल ने पानी के अणुओं के चारों ओर पिरामिड के आकार की संरचना अपनाई थी। हालाँकि जैसे-जैसे अल्कोहल की मात्रा बढ़ाई गई, इथेनॉल अणु एक श्रृंखला के समान एक सिरे से दूसरे सिरे तक संरेखित होते गए। इस दौरान तापमान ने इन संरचनाओं को आकार देने में बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाई।
वैज्ञानिक लेई जियांग ने कहा कि यही वजह है कि हम ठंडी बीयर पीते हैं। इसके अलावा यह रिसर्च अल्कोहल की मात्रा और स्वाद की धारणा के बीच संबंध पर भी प्रकाश डालता है। बता दें कि 5% से 11% तक अल्कोहल सांद्रता वाले पेय पदार्थों (बीयर) को 41°F (5°C) पीने के लिए अच्छा तापमान माना जाता है।
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