नई दिल्ली, नींबू, गाजर, टमाटर, प्याज, लहसुन, आंवला, कटहल, आम, आंवला और न जाने क्या क्या. बात अगर अचार की हो तो लिस्ट इतनी लंबी हो जाएगी कि पढ़ते-पढ़ते ही आपके भी मुंह में पानी आ जाएगा, हालांकि अचार के ढेरों टाइप होने के बावजूद कुछ ही ऐसे अचार होते हैं जिन्हें प्रमुखता से खाया […]
नई दिल्ली, नींबू, गाजर, टमाटर, प्याज, लहसुन, आंवला, कटहल, आम, आंवला और न जाने क्या क्या. बात अगर अचार की हो तो लिस्ट इतनी लंबी हो जाएगी कि पढ़ते-पढ़ते ही आपके भी मुंह में पानी आ जाएगा, हालांकि अचार के ढेरों टाइप होने के बावजूद कुछ ही ऐसे अचार होते हैं जिन्हें प्रमुखता से खाया जाता है.
अचार कम ही मात्रा में खाने में हमारे खान-पान का महत्वपूर्ण का हिस्सा होते हैं. खट्टे, मीठे और तीखे स्वाद में उपलब्ध अचार भारतीय थाली के जायके को और भी ज्यादा बढ़ा देते हैं. कोई भी अचार मुख्य रूप से मसालों, सरसों के तेल, नमक और सिरके से ही तैयार किया जाता है.
खाने के साथ अचार का एक या दो टुकड़ा खाने से एक ओर जहां खाने का स्वाद दोगुना बढ़ जाता है वहीं ये स्वास्थ्य के लिहाज से भी बहुत फायदेमंद होता है. हालांकि अचार खाने के दौरान इस बात का विशेष ध्यान रखना चाहिए कि इसकी मात्रा संतुलित हो वरना ज्यादा अचार खाना भी सेहत के लिए हानिकारक होता है.
आप अचार तो हर रोज खाते होंगे लेकिन शायद ही आपको इसके फायदे के बारे में पता होगा, तो आज हम आपको अचार के फायदे के बारे में बताते हैं:
1. गर्भावस्था के दौरान महिलाओं को अचार खाने की क्रेविंग होती है. आम का अचार और नींबू का अचार खाने से सुबह के वक्त गर्भवती को होने वाली कमजोरी में राहत मिलती है और ज्यादा कमजोरी भी नहीं होती है.
2. अगर आप वजन घटाने का हर तरीका आजमा चुके हैं और फिर भी कोई फायदा नहीं हुआ तो एकबार ये तरीका भी आजमाकर देखिए. अचार खाने से वजन कम होता है, दरअसल, इसमें बहुत कम मात्रा में कैलोरी पाई जाती है, साथ ही इसमें मौजूद मसाले फैट को बहुत जल्दी टुकड़ों में बांट देते हैं.
3. अचार में एंटी-ऑक्सीडेंट भी भरपूर मात्रा में होता है. जो शरीर को फ्री-रेडिकल्स से सुरक्षित रखने का काम करता है, ऐसे में अगर आप नियंत्रित मात्रा में इसका सेवन करते हैं तो ये आपके लिए काफी फायदेमंद होता है.
4. कुछ शोधों की मानें तो मधुमेह में भी अचार खाना फायदेमंद होता है. सप्ताह में एकबार अचार खाना फायदेमंद रहता है, मधुमेह के मरीजों को आंवले के अचार का सेवन करने की सलाह की जाती है.
5. अचार विटामिन K के भी अच्छे माध्यम होते हैं. ये विटामिन ब्लड क्लॉटिंग के लिए उत्तरदायी होता है, खासतौर पर चोट आदि लगने पर. अचार खाने के बहुत फायदे होते हैं.
इन सब बातों के साथ ही ये जानना भी जरूरी है कि किन लोगों को अचार का सेवन करना चाहिए और किन्हें नहीं करना चाहिए. स्ट्रोक या फिर दिल से जुड़ी बीमारी होने पर अचार के सेवन करने से परहेज करना चाहिए.