खुशियां, उल्लास, उमंग और रोशनी के त्योहार दिवाली को लेकर लोग न जाने कितनी तैयारियां करते हैं
इस दिन के लिए घर की साफ-सफाई करने के साथ ही सजाया जाता है, आंगन में रंगोली बनाई जाती है
इस दिन लोग अपने घरों में एक से बढ़कर एक व्यंजन बनाते हैं और मुख्य रूप से जिमीकंद की सब्जी भी बनाई जाती है
दीपावली के दिन सूरन या जिमीकंद की सब्जी बनाने और खाने से घर में सुख-समृद्धि आती है
जब आप इसे जड़ से काटते हैं तो वह दोबारा उग जाता है. इसी वजह से इसे सुख-समृद्धि से जोड़कर देखा जाता है
जिस तरह जिमीकंद जल्दी खराब नहीं होता, फलता रहता है, उसी तरह से इस सब्जी को दिवाली के दिन खाने से घर में तरक्की, समृद्धि आती रहती है