नई दिल्ली : कई बार आप अनजाने में ऐसी चीजें खा लेते हैं जो आपकी सेहत के लिए नुकसानदायक साबित होती हैं। इनमें से कई चीजें कैंसर का कारण बन सकती हैं। दरअसल, इन्हें जरूरत से ज्यादा पकाना ही कैंसर का कारण बनता है। यहां कुछ ऐसी चीजों की सूची दी गई है जिन्हें कभी […]
नई दिल्ली : कई बार आप अनजाने में ऐसी चीजें खा लेते हैं जो आपकी सेहत के लिए नुकसानदायक साबित होती हैं। इनमें से कई चीजें कैंसर का कारण बन सकती हैं। दरअसल, इन्हें जरूरत से ज्यादा पकाना ही कैंसर का कारण बनता है। यहां कुछ ऐसी चीजों की सूची दी गई है जिन्हें कभी भी ज्यादा नहीं पकाना चाहिए या तेज आंच पर नहीं पकाना चाहिए।
रेड मीट को ज़्यादा पकाने से कैंसर पैदा करने वाले रसायन निकलते हैं। घर पर इसे धीमी आंच पर पकाएं और जलने से बचाएं, ताकि खतरा न हो।
आलू को तेज़ आंच पर पकाने से उसमें से हानिकारक एक्रिलामाइड निकलता है। आलू को उबालकर खाएं या धीमी आंच पर पकाएँ। लेकिन ज़रूरत से ज़्यादा न पकाएँ। बेहतर होगा कि आप आलू को मैरिनेट करके पकाएं।
अंडे को तेज़ आंच पर न पकाएं। इसे धीमी आंच पर पकाएं, क्योंकि तेज़ आंच पर पकाने से कार्सिनोजेन्स बनने लगते हैं, जो कैंसर का कारण बन सकते हैं।
अगर आप मछली को ज़्यादा पकाते हैं तो उसमें से हानिकारक रसायन निकलने लगते हैं। ख़ास तौर पर अगर आप उसे ग्रिल कर रहे हैं तो उसे ज़्यादा तापमान पर न पकाएँ और न ही ज़्यादा तलें। अगर आप मछली खाना चाहते हैं तो उसे भाप में पकाएँ या उबालकर खाएँ।
ब्रेड को ज़्यादा पकाने से एक्रिलामाइड बनता है। इसलिए ब्रेड को कम पकाएँ और जली हुई ब्रेड खाने से बचें।
बेकन जैसे प्रोसेस्ड मीट को ज़्यादा पकाने से कैंसरकारी तत्व पैदा हो सकते हैं। इसलिए उन्हें धीमी आंच पर पकाएं और जलने से बचाएं।
तले हुए तेल का दोबारा इस्तेमाल करने से कैंसर भी हो सकता है क्योंकि ऐसा करने से तेल में हानिकारक यौगिक बनते हैं। उच्च स्मोक पॉइंट वाले तेल का इस्तेमाल करें, उसे छान लें, ठंडा रखें और सुरक्षित रहने के लिए उसका दोबारा इस्तेमाल न करें।
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